koleda

koleda

понеделник, 20 октомври 2014 г.

Кюфтенца с броколи и прясно мляко






              Необходими продукти:

  • 500 гр. кайма
  • 500 гр. броколи
  • 1 яйце
  • 200 гр. прясно мляко
  • 1 - 2 лъжици настърган пармезан 
  • подправки / риган, черен пипер, индийско орехче.../ 

             Броколите се начупват на розички и се бланшират за много кратко в подсолена вряща вода. 
             Каймата се омесва с яйце, настърган пармезан и подправки на вкус. Оформят се кюфтенца, които се поизпържват в малко олио.
             Към кюфтенцата се добавят отцедените броколи и прясното мляко и се оставя да изври на слаб котлон. 
             По желание ястието се поръсва с настърган пармезан. 

петък, 17 октомври 2014 г.

Хлебчета с куркума и орехи





            Необходими продукти:

  • 500 гр. брашно
  • 250 гр. топла вода
  • 20 гр. прясна мая 
  • 3 - 4 лъжици зехтин
  • 2 равни чаени лъжички куркума
  • 100 - 150 гр. орехи
  • 1 равна супена лъжица захар или мед
  • 2 чаени лъжички сол
           
          Маята със захарта / меда/ се разтваря в топлата вода и се изчаква за много кратко да се активира. Добавят се останалите продукти / орехите начупени на едро/ и брашното на части, омесвайки до гладко , но меко тесто, което се покрива и се оставя на топло да втасва, докато се удвои.



           Готовото втасало тесто се разделя на топки, които се оформят на питки и се редят върху покрита с хартия за печене тава. Намазват се внимателно със зехтин и се поръсват леко с брашно. Оставят се за кратко да втасат / поотпуснат/,

след което се изпичат в незагрята фурна на 170 - 180 гр. 


        

петък, 3 октомври 2014 г.

Морковено - бадемова торта с крем маскарпоне

 




               Рецептата за блата е от рецептурника на кухненски робот Bimby с леки изменения:

  • 300 гр. моркови 
  • 300 гр. брашно
  • 100 гр. смлени бадеми
  • 4 яйца
  • 250 гр. захар
  • 80 гр. олио
  • 60 гр. прясно мляко
  • 1 пакетче баакпулвер
  • аромат / половин ампула портокалова есенция аз/

              Вече за крема:

  • 500 гр. маскарпоне
  • 100 гр. пудра захар
  • 200 гр. сладкарска сметана
  • пол. ампула ромова есенция

              За сиропа: 
  • 200 гр. вода
  • 100 гр. захар
  • пол. ампула ромова есенция
      
             За бадемовия крокан: 
  • 200 - 250 гр. бадеми
  • 100 - 120 гр. захар 
  • 1 супена лъжица олио

                
              Яйцата се разбиват добре със захарта до побеляване с помоща на миксер.  Добавят се постепено олиото и прясното мляко, ароматът. След това и пресятото брашно с баакпулвера, разбърквайки отново за крако до гладко с миксера. Прибавят се морковите / почистени и смлени в блендера/, както и смлените бадеми и се обърква добре с дървена лъжица. Сместа се изсипва във форма, покрита с хартия за печене или намаслена и набрашнена. Пече се в загрята фурна на 170 - 180 гр. до суха клечка.

             През това време продуктите за крема се смесват в купа и с миксера за кратко се разбиват до хубав твърд крем, който се слага за кратко в хладилника. 
              За сиропа водата и захарта се слагат да заврят. Отстранява се от котлона и се добавя аромата. 
              / Кроканът приготвям по начина на  Креми   , откакто съм го прочела. /
              В тиган с незалепващо покритие се слага захарта да се карамелизира  без да разбърква, а евентуално само леко се разклаща.  Добавят се ядките, аз и лъжица олио и се обърква . Прехвърля се върху кухненска хартия да изстине , след което се начупва или пасира. 
              Готовият морковен блат се нарязва на две или три платки / както е по - удобно/ и върху
 поднос се сглобява тортата , като всяка платка се сиропирира и покрива с крем , като с останалата част от него накрая се намазва / заравнява/ цялата торта.

              Поръсва се с крокана и се оставя да се стегне и охлади добре , преди да се разреже.