koleda

koleda

събота, 23 май 2015 г.

Паста пеперуди със скариди, патладжан и домати





               Необходими продукти:

  • 250 гр. паста пеперуди или друга
  • 250 гр. коктейлни скариди
  • 1 голям патладжан 
  • 300 гр. домати череша
  • 1 - 2 скилидки чесън 
  • връзка пресен магданоз
  • пол. чаша бяло вино
  • сол, черен пипер...
  • зехтин 

              В широк тиган с чесъна и зехтин се задушава патладжана, нарязан на кубчета. Добавят се и нарязаните домати, а почти веднага след тях и скаридите. Готви се около минута, след което се редуцира с бялото вино и когато то изври , се овкусява със сол и черен пипер и отстранява от котлона. Поръсва се с нарязан на дребно магданоз.
              Пастата се сварява по указания на опаковката, но при всички случаи " ал денте" , след което се оцежда и прехвърля при соса.
              Обърква се добре и се сервира

вторник, 19 май 2015 г.

Млечни хлебчета - || вид








                В идеален вид за мен млечни хлебчета са тези :
                Днешните, обаче замесих така, т.е. без мазнина и страхотни пухчета се получиха :) :

                Необходими продукти:

  • 600 гр. брашно
  • 150 мл. топло прясно мляко
  • 150 мл. топла вода
  • 10 гр. прясна мая
  • 1 равна супена лъжица захар
  • 2 равни чаени лъжички сол

                Маята със захарта се разтваря в равните части мляко и вода. Добавят се солта и брашното на часто, омесвайки до меко и гладко тесто, което се покрива и оставя да втасва, докато поне се удвои.
                Втасалото тесто се разделя на 16 равни малки топчета , които се оформят на хлебчета в желаната форма и се редят в тава, покрита с хартия за печене. 
                Оставят се да втасват и когато почти се удвоят , се поръсват с брашно и изпичат в незагрята фурна на 180 , а в края и на 190 градуса. 

вторник, 12 май 2015 г.

Ризото с пушена сьомга




   
                  Необходими продукти:

  • 250 гр. ориз
  • 200 гр. пушена сьомга
  • 1 малка глава лук
  • 30 гр. масло
  • 100 мл. бяло вино
  • индийско орехче, пресен копър...

                  Маслото се загрява и в него за кратко се задушава лукът, нарязан на дребно. 
                  Добавя се оризът, овкусява се и се бланшира за кратко. 
                  Редуцира се с бялото вино и когато то поизкипи се добавят 750 мл. гореща вода. 
                  Готви се на умерен огън, разбърквайки от време на време, като няколко минути преди да е готов, се прибавя и сьомгата, накъсана на малки парчета. 
                  По желание при сервирането се поръсва с пресен копър. 

понеделник, 11 май 2015 г.

Студен какаов пай на трохи с рикота и круши



         




                   Необходими продукти за форма с диаметър от 26 см. :

  • 400 гр. меки бисквити
  • 200 гр. разтопено масло
  • 2 супени лъжици мед
  • 3 - 4 пълни супени лъжици горчиво какао
  • 500 гр. рикота
  • 150 мл. прясна течна животинска сметана / при липса - обикновена сладкарска /
  • 100 гр. пудра захар 
  • 3 - 4 бр. круши
                  Крушите се обелват, нарязват на кубчета и в касерола се слагат да заврят с една супена лъжица захар, бучка масло и сока на половин лимон. В момента, в който започнат да омекват,  се отстраняват и охлаждат. 
                  Рикотата се обърква с пудрата захар и към нея се добавя разбитата сметана. Разбърква се внимателно и към получения крем се прибавят охладените круши. 
                  Бисквитите се смилат в блендера и в купа се смесват с разтопеното масло, какаото и меда. Обърква се до гладко и почти 2 / 3 от сместа се изсипва на дъното на формата, покрита с хартия за печене. Заглажда се, като леко се повдига към стените. Върху получения блат се разпределя кремът и отгоре се поръсва равномерно с останалите бисквитени трохи.
                 Охлажда се добре, преди да се разреже. 
  

вторник, 5 май 2015 г.

Багети с царевично брашно








                 Необходими продукти :

  • 350 гр. бяло брашно
  • 250 гр. царевично брашно
  • 12, 5 гр. прясна мая
  • 300 мл. топло прясно мляко
  • 2 яйца / единият жълтък се отделя за намазване
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 1 супена лъжица захар
  • 2 чаени лъжици сол
  • 60 - 70 гр. меко масло за намазване

                Маята се разтваря със захарта в топлото мляко и се изчаква за кратко да се активира. Прибавят се останалите съставки, чаревичното брашно, както и бялото на части, омесвайки до меко и сравнително гладко тесто, което се покрива и остава на топло да втасва, докато се удвои. 
                Втасало тестото се разделя на четири части, всяка от които се разточва на тънка правоъгълна кора, която се намазва обилно с меко масло и завива на руло, след което се редят в тава, покрита с хартия за печене. Правят им се леки разрезчета и се намазват с размития с няколко капки прясно мляко или вода жълтък. Оставят се да се поотпуснат. 
                Поръсват се с царевично брашно и се пекат с незагрята фурна на 170 - 180 градуса. 

неделя, 3 май 2015 г.

Фетучине с пушена сьомга и сметана





                    Необходими продукти:

  • 250 гр. яйчена паста фетучине / папарделе, талиателе.../ 
  • 200 гр. пушена сьомга
  • 200 мл. прясна течна сметана или обикновена готварска
  • 30 гр. масло
  • половин глава лук 
  • индийско орехче, копър...

                   Пастата се сварява по указания на опаковката, но при всички случаи " ал денте" и се отцежда.   
                   Междувремено в тиган се загрява маслото и в него за кратко се задушава лукът, нарязан на много дребно. Прибавя се сьомгата, накъсана на малки парчета. Обърква се и се добавя сметаната. Овкусява се с индийско орехче и се разрежда с малко от водата, в която е вряла пастата. Обърква се и се оставя да заври, след което се отстранява от котлона. 
                   Отцедената паста се прехвърля в тигана със соса. Разбърква се, поръсва се с копър и се сервира. 

четвъртък, 30 април 2015 г.

Маслен пай с лимонов крем и ягоди









                    Необходими продукти за масленото тесто:

  • 400 гр. брашно
  • 200 гр. студено масло, нарязано на малки парчета
  • 200 гр. захар
  • 2 яйца
  • 1 пакетче ванилия
  • настърганата кора на един лимон био
  • 1 чаена лъжица баакпулвер 
     
                  За мармалада от ягоди : 
  • 300 гр. ягоди
  • 100 гр. захар 
  • няколко капки лимонов сок 
  • 1 супена лъжица вода 

                 Рецептата за лимоновия крем тук:


               Брашното се изсипва върху подходящ плод и се оформя на кладенче , в което се слагат останалите продукти и с пръсти енергично се омесва до гладко тесто, което се увива в кухненски найлон и се слага в хладилник да се охлади и стегне. 
               Ягодите се нарязват на дребно и в касерола се смесват със захарта, лимоновия сок и водата и се сваряват на слаб огън, разбърквайки често. 
               Охладеното тесто се разделя на две не равни части. По - голямата се разточва и с нея се покриват дъното и до някъде стените на подходяща форма за печене / в случая е с отлепващ се ринг с D 26 см , покрита с хартия за печене/ . Пълни се равномерно с охладените лимонов крем и ягодов мармалад. Покрива се с останалото тесто, разточено и нарязано на ивички или по друг начин.
               Пече се в загрята фурна между 180 - 190 гр. за около 40 - 45 минути.