Капоната с патладжан

            Това популярно в Италия, а и по света антично ястие е по произход от област Сицилия - Южна Италия, където е и част от коледната трапеза.

             И така, нужни са :

• 2 средно големи патладжана
• 250 гр. консерва домати
• 2 големи глави бял лук 
• 2 скилидки чесън
• тънък стрък целина / стъблото/ 
• 2 шепи маслини
• шепа орехи при мен, а в оригиналната рецепта са кедрови ядки
• 2 равни чаени лъжички захар
• пол. чаша оцет / винен/ 
• дафинов лист
• зехтин

           Начин на приготвяне: 

     

          Патладжаните се нарязват на кубчета, които се соляват се и се оставят за кратко да се отцедят. След това се измиват, подсушават с кухненска хартия и се изпържват в сгорещения зехтин. 

          В друг тиган се задушават нарязания на полумесеци лук и на колелца целина, както и чесъна на скилидки.

          Добавят се орехите, маслините, доматите и дафиновия лист. Посолява се, обърква се и се оставя да поизври.

          Към доматения сос прибавят изпържения патладжан, оцета и захарта и за много кратко се задушава. 

         Ястието се консумира студено-;).