Торта с рикота и круши

         Тя е семпла торта - изключително популярна в Италия, непретенциозна като изпълнение, с деликатен и много приятен вкус. Съставена е от два блата на лешникова основа, сиропирани деликатно с ликьор Лимончело, помежду им с лек крем от рикота и круши-;).
         Рецептата е универсална, за база избрах да ми служи тази : http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=180421  Промених количествата, както и част от изпълнението, т.е. фактически ползвах само линията-;).

         Необходими продукти за всеки един от блатовете:

• 150 гр. печени лешници
• 120 гр. захар
• 60 гр. брашно
• 2 яйца
• 60 гр. масло

         За крема: 

• 500 гр. рикота
• 3 -4 сладки круши / зависи от големината/ 
• пол. лимон
• 120 гр. захар
• 250 гр. животинска охладена неподсладена сметана/ при липса - обикновена сладкарска/
• лъжичка ликьор 

          За сиропа : 

• Равни части ликьор Лимончело и вода 

           За деморация:

• сиропирана в 250 мл. вода и 200 гр. захар круша
• пудра захар

           Начин на приготвяне: 

           Крушите се измиват, обелват и нарязват. Слагат се, да се задушат на котлона в тенджерка с бучка масло, лъжица захар и лимоновия сок. Отстраняват се в момента, в който започнат да омекват. Охлаждат се.

           В купа се объркват рикотата и захарта, добавят се крушите. Сметаната се разбива и се прибавя и тя и с дървена лъжица се разбърква внимателно до получаване на гладък крем, които
се прибира в хладилник.

           Лешниците се смилат и се смесват с брашното. Маслото се разтопява и се оставя, да се охлади. Яйцата и захарта се разбиват с миксер много добре в продължение на поне 15 минути. Трябва да се получи така гъст крем, че да могат да се изписват буквички върху сместа, които да остават за кратко. Прибавят се лешниците с брашното и с дървена лъжица се обърква до гладко много внимателно с движения отдолу - нагоре. Накрая се добавя и маслото и отново внимателно се разбърква.

            Сместа се изсипва във форма за печене / моята 26 см/ , предварително намазана с масло и набрашнена.

            Пече се на 180 гр. за 10 минути.

             По същия начин се приготвя и втория блат.
             В подходящ поднос се слага единият блат, който леко се сиропира с четчица. . Облича се със специален сладкарски ринг за оформяне/  с какъвто аз не разполагам и затова оформям с
 ринга  на формичка за печене/. Изсипва се кремът и се изглажда.

             Вторият блат се сиропира и от сиропираната страна се слага внимателно върху крема.

             Прибира се в хладилник за поне два часа/ аз не ги дочаках/ , след което се декорира пожелание.